Le Trèfle

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Qui nous sommes

Voici 25 ans que Pierre-Jean Ganne travaille dans le milieu de l'hôtellerie et la restauration. Il a tout d'abord parfait ses études dans deux écoles hôtelières réputées en France.
Après avoir obtenu ses diplômes en service, cuisine et réception, il a fait des saisons dans ces différentes disciplines, dans plusieurs pays.

Immigré au Québec depuis 1987, il s'est dès lors consacré uniquement à la cuisine, dans les quelques maisons suivantes :

Chef de cuisine
au Cercle de la Garnison de Québec,
de 1997 à 2006.
Chef de cuisine
à la résidence du Lieutenant Gouverneur de la province de Québec
de 1992 à 1997.
Sous-chef de cuisine
au Restaurant l'Astral
et Chef de Cuisine Nanac Chand Vig
à l'Hôtel Loews le Concorde
de 1990 à 1992.
Chef Garde manger
au Restaurant la Closerie Sillery
de 1987 à 1990.

Autres expériences professionnelles :

En 2006 : Enseignant à l'école hôtelière de la Capitale
(Commission scolaire de la Capitale)
En 2004 : Consultant pour le Restaurant le Parlementaire
(Assemblée nationale du Québec)
En 1999 : Enseignant à l'école hôtelière de la Capitale
(Commission scolaire de la Capitale)

Formation continue (Spécialisation Cuisine moléculaire, Techniques de préparation du foie gras, Poissons et viandes fumées) :

En 2005 : Stage d'observation et de formation
Hôtel Scribe - Paris 9ème - France.
Chef de cuisine - Jean-François Rouquette.
Chef pâtissier - Pierre Prévost
En 2002 : Stage d'observation et de formation
Restaurant l'Arpège - Paris 7ème - France.
Chef propriétaire - Alain Passard.
En 2000 : Stage d'observation et de formation
Restaurant le Taillevent - Paris 17ème - France
Chef de cuisine - Michel Del Burgo.
En 1999 : Stage d'observation et de formation
Restaurant le Tour d'Argent - Paris 5ème- France
Chef de cuisine - Bernard Guillaudin.
En 1996 : Stage d'observation et de formation
Restaurant La Licorne - Fontevraud-L'Abbaye- France
Chef de cuisine - Michel Lecomte.

Distinction :

En 1990 : Lauréat du salon culinaire de Québec.
Premier prix de cuisine, Catégorie « cuisine régionale ».

Facturation

Les prix sont indiqués par portion individuelle, en dollars canadiens, avant taxes.

Toutes les commandes sont payables à la livraison, en argent comptant ou par chèque libellé à l'ordre de Le trèfle.

Les annulations sont acceptées sans frais jusqu'à 24 heures avant la livraison.

Tous les prix et les produits sont sujets à changement sans préavis.

Si vous avez une demande particulière, vous pouvez nous contacter par téléphone pour un service sur mesure.

Allergies

Veuillez nous aviser de toute allergie alimentaire afin que nous puissions vous proposer une alternative. Notez cependant que nous ne pouvons garantir l'absence de traces d'ingrédients allergènes dans les plats proposés.